Las alergias alimentarias son una afección común en la que el sistema inmunitario identifica erróneamente ciertos alimentos como dañinos y provoca una reacción alérgica. Esta reacción puede variar desde sÃntomas leves como urticaria y picazón hasta sÃntomas graves como la anafilaxia, una afección potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata.
Datos sobre las alergias:
- 85 millones de estadounidenses viven con alergias y intolerancias alimentarias que ponen en peligro su vida.
- 377% Aumento en el tratamiento de las reacciones anafilácticas diagnosticadas a alimentos entre 2007 y 2016.
- Cada 3 minutos una reacción alérgica a los alimentos envÃa a alguien a la sala de emergencias.
¿Qué causa una alergia alimentaria?
TodavÃa queda mucho por aprender sobre los orÃgenes exactos de las alergias alimentarias. Sin embargo, las evidencias indican que el sistema inmunológico, el entorno y la herencia juegan un papel importante. Algunas personas pueden estar genéticamente predisposadas a tener alergias alimentarias, lo que significa que sus genes pueden aumentar su riesgo de padecerlas. Además, las alergias alimentarias también pueden surgir como resultado de cambios en la dieta y factores ambientales como la contaminación.
Los sÃntomas de una reacción alérgica se producen debido a la producción de histamina y otras sustancias, que son desencadenadas por estos anticuerpos. La reacción de una persona puede empeorar cuando su sistema inmunológico se vuelve más sensible al alérgeno, ya que se expone a la comida con mayor frecuencia.
Los frutos secos, las nueces de árbol, los crustáceos, el pescado, la leche, los huevos, el trigo y la soja son ejemplos de los alimentos más comunes que pueden causar alergias. Sin embargo, una reacción alérgica puede ocurrir con cualquier alimento. También es importante tener en cuenta que algunas personas pueden sufrir reactividad cruzada, en la que el sistema inmunológico confunde un alimento con otro porque ambos comparten proteÃnas similares. Por ejemplo, el melón y la rábida contienen proteÃnas que pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas. Es importante compartir sus sospechas con su médico y hacerse la prueba para confirmar el diagnóstico si tiene una alergia alimentaria.
